L'amidon de maïs, un type de glucide, n'a pas de formule chimique spécifique en tant que telle, mais il peut être représenté par une formule empirique générale de (C₆H₁₀O₅)ₙ, où « n » représente le nombre d'unités répétitives de molécules de glucose. L'amidon de maïs est un polysaccharide composé de longues chaînes de monomères de glucose liés entre eux par des liaisons glycosidiques.