L'acide organique contenant 19 atomes de carbone est l'acide arachidique. C'est un acide gras saturé de formule moléculaire CH3(CH2)18COOH. L'acide arachidique se trouve dans de nombreuses graisses végétales et animales, notamment les arachides, l'huile de maïs et la graisse de bœuf. Il est également utilisé dans la production de savons, de détergents et de cosmétiques.