L'acide nitrique n'est pas un acide organique. Les acides organiques sont des acides qui contiennent des atomes de carbone, tandis que l'acide nitrique ne contient aucun atome de carbone. L'acide nitrique est un acide minéral, c'est-à-dire un acide composé d'ions hydrogène et d'un anion qui ne contient pas de carbone.