L'équation générale de la réaction d'un sel d'acide carboxylique avec l'acide chlorhydrique est :

RCOOM + HCl -> RCOOH + MCl

Où:

- RCOOH est l'acide carboxylique

- RCOOM est le sel de l'acide carboxylique

- MCl est le chlorure métallique

Par exemple, la réaction entre l’acétate de sodium (CH3COONa) et l’acide chlorhydrique (HCl) produirait de l’acide acétique (CH3COOH) et du chlorure de sodium (NaCl) :

CH3COONa + HCl -> CH3COOH + NaCl