Les graisses sont solubles dans le chloroforme car les graisses et le chloroforme sont des molécules non polaires. Les molécules non polaires sont des molécules qui n'ont pas de charge électrique nette. Les molécules de graisses et de chloroforme sont composées d’atomes de carbone et d’hydrogène, qui sont tous deux des éléments non polaires. En conséquence, les molécules de graisses et de chloroforme sont attirées les unes vers les autres et se dissolvent les unes dans les autres.

En revanche, les molécules polaires sont des molécules qui possèdent une charge électrique nette. Les molécules d’eau, par exemple, sont des molécules polaires car elles sont composées d’atomes d’oxygène et d’hydrogène, qui ont des électronégativités différentes. En conséquence, les molécules d’eau ont une extrémité positive et une extrémité négative. Cela signifie que les molécules d’eau sont attirées les unes vers les autres et ne se dissolvent pas en molécules non polaires comme les graisses et le chloroforme.