Le nitrate de sodium (NaNO3) est très soluble dans l'eau et se dissoudra complètement une fois mis dans l'eau. Lorsque ces composés se dissolvent dans l’eau, les ions (sodium, azote, oxygène) qui composent le composé se séparent et sont entourés de molécules d’eau. Le nitrate de sodium forme alors une solution aqueuse dans laquelle les particules dissoutes (ions) sont réparties uniformément dans l’eau.