La liaison covalente qui aide à stabiliser la structure tertiaire d’une protéine est connue sous le nom de liaison disulfure. Des liaisons disulfure se forment entre les atomes de soufre de deux résidus d'acides aminés cystéine. Ces liaisons sont créées lorsque deux résidus cystéine se rapprochent et que leurs atomes de soufre réagissent pour former une liaison covalente. Les liaisons disulfure sont importantes pour stabiliser la structure tertiaire des protéines, car elles aident à maintenir ensemble les différentes parties de la protéine et à les empêcher de se déployer.