1. Substituts de beurre :
a) Compote de pommes :
- La compote de pommes ajoute de l'humidité, une douceur naturelle et un peu de densité, ce qui en fait un excellent substitut au beurre pour les gâteaux et les muffins.
- Remplacez 1 tasse de beurre par 3/4 tasse de compote de pommes non sucrée.
b) Yaourt grec :
- Le yaourt grec apporte de l'humidité, du gras et un léger piquant.
- Remplacez 1 tasse de beurre par 3/4 tasse de yaourt grec.
c) Huile végétale :
- L'huile végétale ajoute de l'humidité et de la richesse mais n'a pas la saveur du beurre.
- Remplacez 1 tasse de beurre par 3/4 tasse d'huile végétale.
2. Substituts d'œufs :
a) Farine de graines de lin :
- Lorsqu'elle est mélangée à de l'eau, la farine de graines de lin forme un gel qui agit comme un liant, semblable aux œufs.
- Mélangez 1 cuillère à soupe de farine de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d'eau.
b) Compote de pommes :
- La compote de pommes ajoute de l'humidité et peut lier les ingrédients.
- Remplacez un œuf par 1/4 tasse de compote de pommes non sucrée.
c) Aquafaba :
- Le liquide des pois chiches en conserve, l'aquafaba, monte comme des blancs d'œufs et ajoute de l'humidité.
- Remplacez un blanc d'œuf par 3 cuillères à soupe d'aquafaba.
3. Substituts de farine :
a) Farine d'amande :
- La farine d'amande donne une saveur de noisette et est sans gluten.
- Remplacez 1 tasse de farine tout usage par 1/4 tasse de farine d'amande et 3/4 tasse de farine ordinaire.
b) Fécule de maïs :
- La fécule de maïs ajoute un pouvoir épaississant, ce qui la rend idéale pour les sauces et les sauces.
- Remplacez 1 cuillère à soupe de farine par 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.
4. Substituts de sucre :
a) Chérie :
- Le miel ajoute de la douceur et de l'humidité.
- Remplacez 1 tasse de sucre par 2/3 tasse de miel.
b) Stévia :
- La Stevia est un édulcorant naturel sans calories.
- Remplacez 1 tasse de sucre par 1/2 cuillère à café de poudre de stevia ou 1 cuillère à soupe de stevia liquide.
5. Substituts du lait :
a) Lait d'amande :
- Le lait d'amande non sucré est sans lactose et offre une saveur de noisette.
- Remplacez 1 tasse de lait par 1 tasse de lait d'amande non sucré.
b) Lait de soja :
- Le lait de soja a une saveur neutre et apporte des protéines.
- Remplacez 1 tasse de lait par 1 tasse de lait de soja.
N'oubliez pas que les substituts peuvent affecter la texture, le goût et l'apparence de vos produits de boulangerie. Il est donc essentiel d'expérimenter et d'ajuster en fonction de vos préférences.
