La couleur bleue de ce thé provient d’un pigment naturel appelé anthocyanine, présent dans de nombreuses fleurs et fruits. Lorsque le thé est infusé dans de l’eau chaude, les anthocyanes sont extraites des fleurs et se dissolvent dans l’eau, lui donnant une couleur bleue. Le pH de l’eau peut également affecter la couleur du thé. L'eau acide donnera au thé un bleu plus brillant, tandis que l'eau alcaline le rendra d'un bleu plus foncé. Certains thés aux fleurs bleues peuvent également contenir d’autres ingrédients, tels que des fleurs de pois papillon, qui peuvent donner au thé une couleur bleue plus profonde.