La vidéo explique pourquoi le sirop d'érable de catégorie B n'est plus produit. Dans le passé, la catégorie B faisait référence à un sirop qui avait une couleur plus foncée et une saveur d'érable plus forte que la catégorie A. Cependant, en raison des changements dans la transformation du sirop et des préférences des consommateurs, la distinction entre le sirop d'érable de catégorie A et de catégorie B n'est plus pertinente. Les méthodes de production modernes permettent de contrôler la couleur et la saveur, ce qui donne lieu à un produit cohérent qui répond aux demandes des consommateurs. En conséquence, le terme sirop d’érable de catégorie B est désuet et n’est plus utilisé.