Lorsqu'un type de substance appelée acide de Bronsted se dissout dans l'eau, il libère des ions hydrogène, augmentant la concentration en ions hydrogène dans le liquide. Les chimistes classent la mesure de la concentration en ions hydrogène comme pH: plus le pH est bas, plus la concentration en ions hydrogène est élevée. La concentration en ions hydrogène, ou pH, joue divers rôles importants dans la physiologie humaine.

TL; DR (Trop long; n'a pas lu)

Les chimistes classent la mesure de la concentration en ions hydrogène comme pH. L'échelle de pH va de 0, très acide, à 14, très basique. Le niveau de pH joue divers rôles importants dans la physiologie humaine. Chaque fois que des ions hydrogène sont dans un liquide contenant de l'eau, les ions hydrogène se combinent rapidement avec H _{2O pour former des ions hydronium, ou H 3O ^+.}

Les protéines sont essentielles au fonctionnement du corps, et comptent sur les liaisons hydrogène pour conserver leur forme. Le corps doit maintenir le pH à un niveau stable pour s'assurer que les protéines conservent leur forme et font leur travail. Les ions hydrogène contribuent également à la formation d'acide chlorhydrique dans l'estomac pour digérer les aliments et former une molécule appelée pepsine, qui aide à décomposer les protéines alimentaires.

Le pH de votre sang est étroitement contrôlé pour rester dans un plage étroite, d'environ 7,2 à 7,4, utilisant du dioxyde de carbone, un déchet cellulaire du métabolisme énergétique et de l'oxygène inhalé.
L'échelle de pH

Les ions hydrogène ne flottent pas de manière indépendante. Chaque fois qu'ils sont dans un liquide contenant de l'eau, les ions hydrogène se combinent rapidement avec H _{2O pour former des ions hydronium ou H 3O ^{+. La concentration en ions hydrogène dans l'eau est donc vraiment la concentration en ions hydronium; les chimistes utilisent les deux termes de façon presque interchangeable. À température ambiante, une mesure de pH de 7 est neutre, ce qui signifie qu'il y a une concentration égale d'ions d'hydrogène et d'hydroxyde (OH -). L'échelle de pH va de 0, très acide, à 14, très basique. Un 14 signifie qu'il y a une très faible concentration d'ions hydrogène, tandis que 1 signifie qu'il y a une concentration très élevée d'ions hydrogène.
Configuration des protéines}}

Les protéines sont de grosses molécules qui effectuent bon nombre des tâches les plus importantes dans le corps humain. Leur structure est façonnée en partie par des liaisons spéciales appelées liaisons hydrogène qui peuvent se former entre différents acides aminés dans la molécule de protéine. Changer la concentration en ions hydrogène dans le corps peut changer la forme ou la configuration des protéines dans le corps, donc votre corps a une variété de mécanismes pour maintenir le pH à un niveau constant. Cependant, certains organites à l'intérieur de vos cellules maintiennent un pH différent afin de les aider à faire leur travail. Les lysosomes, par exemple, sont des organites cellulaires qui maintiennent un pH bas, ce qui les aide à décomposer les composants cellulaires usés.
Acide gastrique

Dans la muqueuse de votre estomac, des cellules appelées cellules pariétales sécrètent de l'hydrogène et les ions chlorure, qui se combinent pour former de l'acide chlorhydrique. Cet acide fort réduit considérablement le pH du contenu de votre estomac, ce qui aide à tuer les bactéries et à décomposer les molécules de vos aliments. Les ions hydrogène affectent également la digestion en s'assurant qu'une enzyme appelée pepsine assume la configuration appropriée dont elle a besoin pour faire son travail. La pepsine décompose les protéines dans les aliments que vous mangez pour une meilleure digestion. Lorsque le contenu de votre estomac passe dans votre intestin grêle, votre pancréas sécrète du bicarbonate pour neutraliser le contenu acide afin qu'il ne provoque aucun effet nocif.
Sang et poumons

Le pH de votre sang est étroitement contrôlée pour rester dans une plage étroite, d'environ 7,2 à 7,4. Lorsque vos cellules décomposent les sucres pour obtenir de l'énergie, elles finissent par produire du dioxyde de carbone, qui se diffuse dans la circulation sanguine. Le dioxyde de carbone réagit avec l'eau pour former de l'acide carbonique, augmentant le pH du sang. Cette concentration légèrement élevée d'ions hydrogène affecte l'hémoglobine, une protéine transportant l'oxygène à l'intérieur de vos globules rouges, ce qui lui fait libérer une partie de son oxygène pour que les cellules puissent l'utiliser. Dans ce processus, l'hémoglobine ramasse ensuite certains des ions hydrogène et dioxyde de carbone supplémentaires et les transporte vers les poumons. La concentration de dioxyde de carbone dans vos poumons est plus faible que dans la circulation sanguine, de sorte que le dioxyde de carbone se diffuse hors de votre sang et dans vos poumons. Le pH plus élevé ici augmente maintenant l'affinité de l'hémoglobine pour l'oxygène, ce qui lui permet de reprendre de l'oxygène.