La façon la plus simple de séparer un mélange de sucre et d'eau est d'utiliser la distillation, un procédé qui sépare les substances en fonction de leurs différents points d'ébullition. Le sucre ne bout pas, mais le point où il cristallise (320 degrés Fahrenheit) est beaucoup plus élevé que le point d'ébullition de l'eau (212 degrés Fahrenheit), donc quand vous faites bouillir un mélange de sucre et d'eau, l'eau se transforme en vapeur. le sucre derrière. Vous pouvez recueillir la vapeur pour capturer l'eau, en séparant efficacement le sucre et l'eau. Si vous souhaitez en savoir plus sur la distillation, l'évaporation et la cristallisation, ce processus implique les trois.

Préparer le récipient de collecte

Placer un bol en céramique dans une marmite profonde. Si vous n'avez pas de bol en céramique, utilisez un autre contenant résistant aux températures d'ébullition. Utilisez une petite grille pour élever le bol vers le haut du pot. Alternativement, si vous êtes prêt à faire un trou dans votre batterie de cuisine, vous pouvez percer un trou dans le couvercle du pot et insérer une longueur de tuyau pour recueillir l'eau distillée dans un récipient séparé sur votre surface de travail. > Ajouter le mélange d'eau sucrée au pot

Verser un mélange de sucre et d'eau dans le pot, en prenant soin de ne pas introduire le mélange dans le bol de récupération. Idéalement, le niveau de la solution doit être de quelques centimètres sous le haut du récipient de collecte.

Couvrir le récipient

Placer le couvercle sur le dessus du récipient, à l'envers. Cela aide à diriger la vapeur d'eau vers le centre et dans le bol de collecte. Placer un sac de glace sur le couvercle aide à refroidir la vapeur d'eau et à la rendre liquide.

Chauffer la solution

Placer la poêle sur le feu moyen et chauffer la solution. jusqu'à ce que ça bout. Utilisez un thermomètre de cuisson pour surveiller la température et évitez de trop chauffer, car cela peut brûler le sucre.

Faire bouillir jusqu'à ce que le liquide s'évapore

Continuez à faire bouillir le mélange jusqu'à ce que le liquide ait presque disparu . Vous remarquerez que l'eau s'est évaporée et que l'eau pure s'est accumulée dans le récipient de collecte, mais le sucre a été laissé sous la forme de cristaux de sucre. Ceci est connu comme la cristallisation. Utilisez une spatule pour gratter les cristaux de sucre sur les côtés et le fond du pot.

Avertissement

Faites attention à la vapeur pour éviter les blessures. Portez des gants de cuisine lorsque vous manipulez des ustensiles de cuisson chauds. Les mineurs devraient être surveillés en tout temps durant ce processus. Ne pas faire bouillir le pot pour éviter des dommages permanents.