L'acide tartrique est une substance organique présente naturellement dans diverses plantes, fruits et vins. Les gens l'utilisent depuis de nombreuses années de différentes manières. Commercialement, l'industrie alimentaire l'utilise comme additif et agent aromatisant, et il est également employé dans des industries telles que la céramique, l'impression textile, le tannage, la photographie et les produits pharmaceutiques.
Histoire

Le nom chimique de l'acide tartrique , qui est largement présent dans tout le règne végétal, est l'acide dihydroxybutanedioïque. Il a été isolé pour la première fois en 1769 par un chimiste suédois du nom de Carl Wilhelm Scheele, selon l'Encyclopaedia Britannica. Les anciens Grecs et Romains avaient déjà observé le tartre, une forme partiellement purifiée de l'acide. La production de vin produit de l'acide tartrique, ainsi que des sels incolores et solubles dans l'eau liés à l'acide.
Additif alimentaire

En tant qu'acidulant, l'acide tartrique a un goût naturellement aigre et donne aux aliments un goût vif, ", 3, [[L'acide tartrique peut également aider à fixer les gels et à conserver les aliments. Il est souvent ajouté à des produits comme les boissons gazeuses, les gelées de fruits, la gélatine et les comprimés effervescents. C'est également un ingrédient de la crème de tartre, que l'on trouve dans les bonbons durs et différentes marques de poudre à pâte pour faire monter les produits de boulangerie.
Autres utilisations

Les utilisations industrielles de l'acide tartrique comprennent le processus de placage d'or et d'argent , nettoyage et polissage des métaux, tannage du cuir et fabrication de l'encre bleue pour les bleus. L'acide tartrique est également un ingrédient du sel de Rochelle, qui réagit avec le nitrate d'argent pour créer l'argenture sur les miroirs. Le sel de Rochelle est également un laxatif, selon The Chemical Company. Les dérivés esters de l'acide tartrique peuvent teindre les tissus.
Production commerciale

Sous-produits obtenus des fabricants de vin pour la base de la production commerciale de l'acide tartrique. Les sédiments et autres déchets issus de la fermentation du vin sont chauffés à l'hydroxyde de calcium, une base. Cela provoque le tartrate de calcium pour former un précipité, qui est ensuite traité avec de l'acide sulfurique pour produire une combinaison de sulfate de calcium et d'acide tartrique. Après séparation, l'acide tartrique est ensuite purifié pour un usage commercial.