Contrairement à l'effet stimulant bien connu sur l'homme, la caféine ralentit le mouvement des molécules d'eau. Des chercheurs du NWO Institute AMOLF à Amsterdam et de l'ESPCI à Paris le rapportent dans une récente publication dans le Journal of Physics Communications.

Une tasse de café est connue pour son effet stimulant. C'est parce qu'il contient de la caféine :le stimulant le plus couramment utilisé dans le monde. Il jouit d'une énorme popularité dans les boissons comme le café, thé, boissons non alcoolisées, et boissons énergisantes. La caféine stimule le système nerveux central et améliore les performances humaines en accélérant les temps de réaction et en augmentant la vigilance.

Caféine et boissons énergisantes

Le corps humain se compose d'environ 60 pour cent d'eau. Ces molécules d'eau se déplacent très rapidement et créent continuellement de nouvelles liaisons mutuelles. Auraient-ils le même comportement en présence de caféine ? Les chercheurs néerlandais se sont posés cette question et ont effectué des expériences en laboratoire pour le savoir. Ils ont utilisé des techniques laser modernes pour étudier le mouvement des molécules d'eau et ont découvert que la présence de caféine ralentit le mouvement des molécules d'eau d'un facteur 5. Ils ont observé qu'une molécule de caféine ralentit 10 molécules d'eau environnantes. D'où, dans une tasse de café, une molécule d'eau sur mille est ralentie.

Les chercheurs ont également étudié l'effet de la taurine, un autre constituant fréquemment utilisé des boissons énergisantes. Ils ont découvert que la taurine freine aussi les molécules d'eau; une seule molécule de taurine ralentit quatre molécules d'eau. Les boissons énergisantes contiennent souvent à la fois de la caféine et de la taurine. Leur effet combiné provoque le ralentissement d'une molécule d'eau sur 2000.

Cependant, ne vous inquiétez pas si vous venez de vous servir une tasse de café; remarquer l'effet de l'eau lente, vous devez boire tellement de tasses de café que cela devient irréaliste. La consommation d'une tasse de café ne ralentit qu'une molécule d'eau sur un million dans le corps humain.