Le chlorure de sodium, la même substance que vous saupoudrez sur vos frites pour le déjeuner, est un produit chimique utile. L'une de ses qualités les plus utiles est l'absorption de la chaleur. Le sel - le nom le plus commun pour le chlorure de sodium - est un cristal qui peut absorber la chaleur très efficacement en raison de ses propriétés physiques et chimiques particulières.

Propriétés physiques générales du sel

Le sel est un minéral cristallin. Comme beaucoup de minéraux, il a un point de fusion très élevé. Le point de fusion de Salt est de 800,8 degrés Celsius ou 1473,4 degrés Fahrenheit. À cette température, le sel se transforme en liquide. Le sel a un point d'ébullition encore plus élevé de 1465 degrés Celsius ou 2669 degrés Fahrenheit. A cette température, le sel liquide se transforme en vapeur. Comme vous pouvez le voir, le sel peut absorber d'énormes quantités de chaleur avant de subir un changement de phase, passant du solide au liquide et du liquide à la vapeur. Absorption de la chaleur et congélation

Propriétés d'absorption de la chaleur du sel avoir un effet sur la température de congélation du liquide, en particulier de l'eau. Le sel abaisse le point de congélation de l'eau douce à moins de 36 degrés Fahrenheit; C'est ce qu'on appelle une réaction eutectique. Par exemple, la glace fond quand elle entre en contact avec du sel parce que le sel abaisse le point de congélation de la glace et ramène la glace à l'état liquide.

Propriétés de l'absorption de chaleur saline

L'eau salée dans les océans composé de 3,5 pour cent de sel, qui est principalement du chlorure de sodium. Cette eau a différentes propriétés d'absorption de chaleur que l'eau ordinaire. L'eau salée absorbe un peu plus de chaleur que l'eau douce. Ce fait est très important car il concerne le réchauffement climatique: lorsque la température de la surface de la Terre augmente, les océans retiennent la chaleur, ce qui peut affecter les conditions météorologiques et les courants océaniques.

Les cuisiniers en profitent des propriétés incroyables d'absorption de la chaleur du sel en l'utilisant comme un moyen de cuisson. Ils utilisent du sel chauffé dans un grand wok pour faire frire des produits comme les arachides et le maïs soufflé. Les chefs rôtissent également la viande en l'enfermant dans une croûte de sel gemme et en la faisant cuire au four. Le sel chaud retient la chaleur à l'intérieur et isole la viande pour qu'elle cuit rapidement et reste humide.