Il est facile de conclure que l'huile minérale et l'eau devraient bien se mélanger. Ils sont à la fois clairs et inodores. Cependant, si vous mettez de l'huile minérale dans un pot d'eau et que vous le secouez, l'huile minérale ne se mélangera pas à l'eau. C'est parce que leurs molécules ne les laisseront pas se dissoudre. Peu importe à quel point vous secouez votre pot, vous pourriez voir la dissolution de l'huile minérale en petites taches, mais l'eau ne se mélangera pas avec l'huile minérale.

L'expert en sciences Christopher Grayce compare l'interaction entre les molécules d'huile et d'eau à la façon dont les garçons interagissent avec les filles à la récréation. Grayce dit, "Les molécules d'huile aiment coller à d'autres molécules d'huile plus qu'elles ne veulent coller aux molécules d'eau."

Forcer l'interaction

À moins que les molécules d'huile aient un moyen de se joindre aux molécules d'eau , les deux ne vont pas se mélanger. Quand un émulsifiant comme le savon se joint à l'eau et à l'huile, leurs molécules acquièrent quelque chose en commun qui les aide à former un lien. Sinon, les molécules d'eau et d'huile ne peuvent pas se mélanger. L'huile minérale a des molécules non polaires et l'eau a des polaires.

Molécules polaires

Dr. Kent Simmons, professeur de biologie à l'Université de Winnipeg, décrit les molécules d'eau comme ayant deux extrémités. Il dit qu'une extrémité est chargée positivement et l'autre est chargée négativement. Une molécule d'eau est une molécule polaire.

Liens polaires

Cette conception polaire des molécules d'eau forme une liaison suffisamment forte pour que les insectes légers comme les gourmands ne coulent pas lorsqu'ils marchent sur l'eau. Leurs pieds minuscules n'ont pas assez de poids pour séparer les molécules d'eau. Ainsi, le poids plus léger de l'huile minérale joue un rôle clé dans la raison pour laquelle elle ne se mélange pas avec l'eau de l'eau. Le lien non polaire n'est pas aussi fort que le lien polaire de l'eau.

Densité

Le professeur Charles Ophardt décrit la densité comme «une propriété physique de la matière». La densité peut être mesurée par la lourdeur de la matière. poids, en volume. La densité de l'huile minérale est proche du poids de l'étape d'un marcheur d'eau; ce n'est pas assez dense pour séparer le lien de la molécule d'eau.