De nombreuses substances qui se dissolvent dans l'eau réduisent également leur point de congélation, permettant à l'eau de rester liquide à des températures plus basses, ou de faire fondre la glace si elle est gelée. Les substances qui font cela incluent le sel, le sucre et l'alcool. Le montant du changement dépend de la substance que vous utilisez. L'effet, que les scientifiques appellent la dépression du point de congélation, aide à garder les routes et les trottoirs exempts de glace et de neige pendant les mois d'hiver.
Le sel comme dégivreur

Lorsque les routes gèlent en hiver, le service routier est rapide répandre du sel sur les routes pour faire fondre la glace. Le sel abaisse le point de congélation. Tant que la température est supérieure au nouveau point de congélation, la glace fondra. C'est le même principe utilisé lorsque le sel gemme est utilisé pour refroidir un bain de glace à moins de 0 degrés Celsius (32 degrés Fahrenheit) pour créer de la crème glacée.

Cela fonctionne parce que la présence du sel remplace une partie de l'eau molécules, ce qui signifie que la glace et l'eau ne peuvent pas exister en équilibre à la température de congélation. La glace n'entre pas en contact avec autant de molécules d'eau pure et n'est donc pas en mesure de maintenir le libre échange de molécules entre l'eau et la glace. Le résultat est la fonte de la glace, selon le site Web de chimie générale de l'Université d'État de Frostburg.
L'alcool et le point de congélation

Si vous avez déjà versé de la liqueur dure sur de la glace, vous avez probablement remarqué que la glace fond inhabituellement rapide. C'est parce que l'alcool fait baisser considérablement la température de congélation de l'eau. Bien que la plupart des boissons alcoolisées contiennent de l'eau, les boissons à forte teneur en alcool comme le bourbon ou la vodka ne gèleront pas dans votre congélateur domestique - pas plus que l'alcool à friction. la température du verre ou ailleurs entourant la glace est maintenant supérieure au nouveau point de congélation. Puisqu'il ne fait plus assez froid pour rester gelé, la glace fond.
L'effet du sucre sur la glace

L'eau sucrée réagit avec la glace de la même manière que l'alcool, mais à un degré beaucoup moins visible. Une boisson sucrée comme le thé sucré ou le Kool Aid permettra à la glace de fondre lentement et de refroidir le liquide jusqu'à un point légèrement inférieur à 0 degrés Celsius (32 degrés Fahrenheit) sans congeler la boisson entière.