Par B.T. Alo, mis à jour le 24 mars 2022
Le glucose (C6H12O6), également connu sous le nom de sucre de raisin ou sucre dans le sang, est un produit primaire de la photosynthèse et la monnaie énergétique centrale des organismes vivants. En tant que glucide monosaccharide, il forme l'épine dorsale de polysaccharides plus complexes tels que l'amidon et le glycogène.
Le glucose est composé de 6 atomes de carbone, 12 atomes d'hydrogène et 6 atomes d'oxygène.
Le carbone, le quatrième élément le plus abondant dans l'univers, constitue le squelette de toute vie. Chaque molécule de glucose contient six atomes de carbone disposés en chaîne linéaire. L'un de ces carbones est lié à un groupe formyle, conférant au glucose la classification d'un aldohexose. Le carbone fait partie intégrante de la glycolyse et du cycle de l'acide citrique, où il est séquentiellement oxydé pour libérer de l'ATP.
L'hydrogène, l'élément le plus léger, représente 12 atomes de glucose. Bien qu’elles ne se lient pas directement au carbone élémentaire, les liaisons C-H dans les molécules organiques comme le glucose assurent la stabilité structurelle nécessaire. La liaison hydrogène dicte également la stéréochimie du glucose, déterminant s'il s'agit d'un sucre D ou L ; seule la forme D est biologiquement active.
L'oxygène, troisième élément le plus abondant après l'hydrogène et l'hélium, fournit six atomes par molécule de glucose. Les atomes d'oxygène participent au groupe aldéhyde et à divers groupes hydroxyle, permettant à l'oxydation du glucose pendant la respiration aérobie de produire du CO₂ et H₂O.
Crédit image :simpson33/iStock/GettyImages