1. Organismes vivants: La fermentation repose sur les activités métaboliques des micro-organismes comme la levure, les bactéries ou les champignons. Ces organismes convertissent les substrats (comme les sucres) en produits spécifiques à travers leurs processus enzymatiques.
2. Processus contrôlé: La fermentation n'est pas seulement un processus aléatoire. C'est un processus soigneusement contrôlé. Cela comprend:
* Sélection de micro-organismes spécifiques: Le type de micro-organisme choisi est crucial, car différents organismes produisent différents produits finaux.
* Fournir des conditions optimales: La température, le pH, les nutriments et d'autres facteurs sont ajustés pour favoriser la croissance microbienne et la formation de produits souhaités.
* Surveillance et manipulation du processus: Les processus de fermentation sont surveillés pour assurer des rendements optimaux et une qualité de produit.
3. Production de produits précieux: La fermentation joue un rôle crucial dans la production de nombreux produits, notamment:
* nourriture et boissons: Pain, bière, vin, yaourt, fromage, sauce de soja, vinaigre et bien d'autres.
* Biofuel: Production d'éthanol à partir de la biomasse.
* Pharmaceutiques: Antibiotiques, vaccins et autres produits pharmaceutiques.
* chimiques industriels: Acides organiques, solvants et enzymes.
4. Avancements technologiques: La biotechnologie a des techniques de fermentation considérablement avancées. Cela comprend:
* Génie génétique: Les micro-organismes peuvent être génétiquement modifiés pour améliorer l'efficacité de la production, modifier les propriétés des produits ou créer des produits entièrement nouveaux.
* Amélioration des technologies de fermentation: De nouveaux bioréacteurs, capteurs et systèmes de contrôle permettent un contrôle plus précis et une optimisation des processus de fermentation.
Essentiellement, la fermentation combine les processus biologiques avec l'ingéniosité humaine pour créer des produits et processus bénéfiques. Cette interaction entre la biologie et la technologie est précisément ce qui définit la biotechnologie.
