Voici une explication plus détaillée:
* Acides amino: Les éléments constitutifs des protéines sont des acides aminés. Il existe 20 acides aminés différents, chacun avec une chaîne latérale unique (groupe R) qui lui donne des propriétés spécifiques.
* liaisons peptidiques: Les acides aminés sont réunis par des liaisons peptidiques, qui se forment par une réaction de déshydratation (perte d'eau). Le groupe carboxyle d'un acide aminé réagit avec le groupe amino d'un autre acide aminé.
* chaîne polypeptidique: La chaîne résultante d'acides aminés est appelée polypeptide. Une protéine peut être composée d'une ou plusieurs chaînes polypeptidiques.
* Niveaux de structure: Les protéines ont quatre niveaux de structure:
* Structure primaire: La séquence linéaire des acides aminés dans une chaîne polypeptidique.
* Structure secondaire: Modèles de repliement locaux dans une chaîne polypeptidique, tels que les hélices alpha et les feuilles bêta, formées en raison de la liaison hydrogène.
* Structure tertiaire: La forme globale tridimensionnelle d'une seule chaîne polypeptidique, résultant des interactions entre les chaînes latérales (groupes R). Ces interactions peuvent inclure des interactions hydrophobes, des liaisons hydrogène, des liaisons ioniques et des ponts disulfure.
* Structure quaternaire: La disposition de plusieurs chaînes polypeptidiques (sous-unités) dans un complexe protéique fonctionnel.
En résumé, les protéines sont des molécules complexes avec une structure hiérarchique, en commençant par une chaîne linéaire d'acides aminés et culminant dans une forme tridimensionnelle spécifique qui détermine leur fonction.
