L'enzyme trouvée en salive est amylase , également connu sous le nom de ptyalin . Il agit sur glucides , spécifiquement amidon .

Voici comment cela fonctionne:

* amylase décompose l'amidon en sucres plus simples , comme maltose. Ce processus est appelé hydrolyse .

* Cette digestion initiale de glucides dans la bouche aide à les préparer à une rupture supplémentaire dans l'intestin grêle.

Donc, la prochaine fois que vous mâcherez un morceau de pain, n'oubliez pas que votre salive travaille déjà pour la décomposer!