Alors que différents organismes ont des voies métaboliques différentes et pourraient se spécialiser dans la production de certains types d'acides gras, la capacité de synthétiser les acides gras saturés est fondamental pour la vie.

Voici pourquoi:

* Blocs constitutifs essentiels: Les acides gras saturés sont des composants essentiels des membranes cellulaires, fournissant une intégrité structurelle et une fluidité.

* Stockage d'énergie: Ils servent de source d'énergie importante, offrant plus d'énergie par gramme que les glucides.

* Production d'hormones: Certains acides gras saturés sont des précurseurs à des hormones importantes, telles que la testostérone et les œstrogènes.

Par conséquent, des bactéries aux plantes en passant par les animaux, tous les organismes vivants ont les enzymes nécessaires pour produire des acides gras saturés.