* amylase (ptyalin): Cette enzyme décompose les amidons (glucides complexes) en sucres plus simples comme le maltose. Il commence la digestion des glucides dans la bouche.
* lipase: Bien que présente en petites quantités, la lipase salivaire commence la dégradation des graisses (lipides) dans la bouche. Ceci est particulièrement important pour digérer les triglycérides (le type de graisse le plus courant) chez les nourrissons.
* lysozyme: Cette enzyme agit comme un agent antibactérien naturel, aidant à tuer les bactéries dans la bouche et à prévenir l'infection. Il décompose les parois cellulaires des bactéries, les détruisant.
* Autres enzymes: En plus de ces principaux acteurs, la salive contient également des enzymes comme Kallikrein, qui aide à réguler la pression artérielle, et la peroxydase, qui aide à la rupture du peroxyde d'hydrogène.
La composition exacte de la salive et la quantité de chaque enzyme présente peuvent varier légèrement entre les individus et en fonction de divers facteurs tels que l'âge, l'alimentation et les problèmes de santé.
