Voici comment cela fonctionne:
1. glycolyse: Le processus de décomposition du glucose en pyruvate se produit en premier. Il s'agit de la même étape initiale dans la respiration aérobie et la fermentation.
2. pas de chaîne de transport d'électrons: Sans oxygène, la chaîne de transport d'électrons (qui génère la majorité de l'ATP dans la respiration aérobie) ne peut pas fonctionner.
3. Réduction du pyruvate: Pour régénérer le NAD + (un support d'électrons crucial) et continuer la glycolyse, le pyruvate est réduit (gagne des électrons) en lactate ou en éthanol, selon l'organisme.
Deux principaux types de fermentation:
* fermentation de l'acide lactique: Cela se produit dans les cellules musculaires pendant un exercice intense. Le pyruvate est converti en lactate.
* fermentation alcoolique: Cela se produit dans la levure et certaines bactéries. Le pyruvate est converti en éthanol et en dioxyde de carbone.
Points clés sur la fermentation:
* Rendement ATP inférieur: La fermentation ne produit que 2 molécules d'ATP par molécule de glucose, contre 38 ATP dans la respiration aérobie.
* anaérobie: Il se produit sans oxygène.
* se régénère NAD +: Ceci est essentiel pour que la glycolyse se poursuive.
* déchets: La fermentation produit des sous-produits comme le lactate (dans les muscles) ou l'éthanol (dans la levure).
En résumé, la fermentation est un processus anaérobie qui permet aux cellules de continuer à produire une petite quantité d'énergie (ATP) lorsque l'oxygène n'est pas disponible. Il y parvient en régénérant NAD + et en réduisant le pyruvate à différents produits.
