Saccharomyces cerevisiae, communément appelé la levure de boulanger ou la levure de brasseur, a un à simple cellule arrangement. Cela signifie que chaque cellule de levure individuelle est un organisme complet et autonome.

Bien que les cellules de levure peuvent parfois former de courtes chaînes ou des grappes, ce ne sont pas des organismes vraiment multicellulaires comme les plantes ou les animaux. Ils se reproduisent par un processus appelé Bognding, où une nouvelle cellule fille se forme à partir de la cellule parentale.