Voici pourquoi:
* La fermentation est un processus anaérobie: Cela signifie que cela ne nécessite pas d'oxygène.
* La respiration cellulaire utilise normalement l'oxygène: La principale voie des cellules produit de l'énergie (ATP) est par la respiration aérobie, qui nécessite de l'oxygène.
* fermentation comme sauvegarde: Lorsque l'oxygène est rare ou indisponible, les cellules passent à la fermentation comme un autre moyen de générer une petite quantité d'ATP. Ce processus est moins efficace que la respiration aérobie, mais il permet à la cellule de survivre dans des environnements privés d'oxygène.
En résumé, la fermentation est une "sauvegarde" métabolique que les cellules utilisent lorsqu'elles ne peuvent pas accéder à l'oxygène.
