Structure:
* glucides: Composé d'atomes de carbone, d'hydrogène et d'oxygène, souvent dans un rapport de 1:2:1. Ils sont principalement composés de molécules de sucre, y compris des sucres simples comme le glucose et le fructose, et des glucides complexes comme les amidons et les fibres.
* protéines: Construit à partir d'acides aminés, qui contiennent du carbone, de l'hydrogène, de l'oxygène et de l'azote. Ce sont des molécules plus complexes avec divers arrangements d'acides aminés.
Fonctions:
* glucides:
* Source d'énergie primaire: Le corps décompose principalement les glucides en glucose, qui est utilisé pour l'énergie par les cellules.
* carburant pour le cerveau: Le cerveau s'appuie fortement sur le glucose pour le carburant.
* Protéine de rechange: Lorsque suffisamment de glucides sont disponibles, le corps peut les utiliser pour l'énergie au lieu de décomposer les protéines.
* fibre: Un type de glucides qui n'est pas digéré mais est essentiel pour la digestion et la santé intestinale.
* protéines:
* Construction et réparation de tissus: Les protéines sont les éléments constitutifs des muscles, des os, de la peau, des cheveux et d'autres tissus. Ils sont constamment en panne et reconstruits.
* Production d'hormones: De nombreuses hormones sont des protéines, notamment l'insuline et l'hormone de croissance.
* enzymes: Les enzymes, qui catalysent les réactions biochimiques, sont des protéines.
* anticorps: Des protéines qui aident à lutter contre les infections.
* Transport: Certaines protéines aident à transporter des substances dans le sang, comme l'oxygène.
Sources alimentaires:
* glucides: Trouvé dans les céréales, les fruits, les légumes, les haricots et les produits laitiers.
* protéines: Trouvé dans les viandes, la volaille, le poisson, les œufs, les produits laitiers, les haricots, les lentilles, les noix et les graines.
Différences clés:
| Caractéristique | Glucides | Protéines |
| --- | --- | --- |
| blocs de construction | Sucres | Acides aminés |
| fonction primaire | Source d'énergie | Construction et réparation de tissus, autres fonctions |
| Contenu d'azote | Non | Oui |
| Digestion | Décomposé en glucose | Décomposé en acides aminés |
| Sources alimentaires | Grains, fruits, légumes, haricots, produits laitiers | Viande, volaille, poisson, œufs, produits laitiers, haricots, lentilles, noix, graines |
Il est important de noter: Les glucides et les protéines sont cruciaux pour la santé. Une alimentation équilibrée qui comprend des quantités adéquates des deux est essentielle pour le bien-être optimal.
