Bactéries:
* bactéries lactiques: Ces bactéries sont responsables de la fermentation du lait dans le yaourt, le fromage et la crème sure. Les exemples incluent les espèces * lactobacillus * et * streptococcus *.
* levure: Ces champignons sont responsables de la fermentation des sucres dans l'éthanol et le dioxyde de carbone, utilisés dans la brassage de la bière et la cuisson du pain. Les exemples incluent * Saccharomyces cerevisiae * et * Saccharomyces pastorianus *.
* Autres bactéries: De nombreuses autres bactéries effectuent une fermentation, y compris celles impliquées dans la production de choucroute, de kimchi et de divers types de cornichons.
champignons:
* levure: Comme mentionné ci-dessus, les levures sont des champignons qui jouent un rôle crucial dans la fermentation alcoolique.
* Moules: Certains moules peuvent également effectuer une fermentation, comme les espèces * Rhizopus * utilisées dans la production de tempeh.
Animaux:
* humains: Nos muscles peuvent effectuer une fermentation de l'acide lactique pendant l'exercice intense lorsque l'oxygène est limité.
* Autres animaux: Certains animaux, comme les insectes et les parasites, effectuent également une fermentation pour la production d'énergie.
plantes:
* plantes: Certaines plantes peuvent effectuer une fermentation dans leurs racines et autres tissus, en particulier dans les environnements limités à l'oxygène.
Il est important de noter que tous les organismes ne font pas de fermentation. Certains organismes, comme de nombreux animaux, dépendent uniquement de la respiration aérobie pour la production d'énergie. Cependant, la fermentation est un processus métabolique commun qui joue un rôle crucial dans diverses industries, de la production alimentaire à la production de biocarburants.
