Il existe de nombreux types de peptidases, chacun avec sa propre spécificité pour le type de liaison peptidique qu'il peut casser. Certaines des principales peptidases impliquées dans la digestion comprennent:
* pepsin: Trouvé dans l'estomac, la pepsine décompose de grandes protéines en peptides plus petits.
* trypsine et chymotrypsine: Ces enzymes sont sécrétées par le pancréas et fonctionnent dans l'intestin grêle. Ils décomposent davantage les peptides en unités plus petites.
* carboxypeptidases: Ces enzymes, également sécrétées par le pancréas, éliminent les acides aminés de l'extrémité carboxyle des peptides.
* aminopeptidases: Ces enzymes, trouvées dans l'intestin grêle, éliminent les acides aminés de l'extrémité amino des peptides.
Ces peptidases travaillent ensemble pour décomposer les peptides en acides aminés individuels, qui peuvent ensuite être absorbés dans la circulation sanguine et utilisés par le corps pour diverses fonctions.
