L'estomac produit acide gastrique , qui est une solution hautement acide (pH 1,5-3,5) contenant de l'acide chlorhydrique. Cet acide fort joue un rôle crucial dans:
* tuer les bactéries et autres agents pathogènes ingéré avec de la nourriture.
* décomposer la nourriture en particules plus petites, ce qui facilite la digestion.
* Activation des enzymes digestives , comme la pepsine, qui décompose encore les protéines.
Bien que l'estomac soit l'organe principal responsable de la production d'acide, d'autres parties du système digestif contribuent également à un environnement légèrement acide, comme l'intestin intestin et saliva .
