* L'eau entre dans les cellules: Le potentiel d'eau à l'intérieur des cellules est inférieur à celui du potentiel d'eau à l'extérieur, donc l'eau se déplace à travers la membrane cellulaire dans les cellules.
* Les murs cellulaires se développent: La pression de l'eau entrant pousse contre les parois cellulaires, qui sont rigides mais flexibles. Cette pression est appelée Pression de turgescence .
* Les cellules deviennent fermes: La pression de la turgure rend les cellules ferme et dodu, contribuant à la croustillage globale et à la fermeté des fruits ou des légumes.
Voici une ventilation des raisons pour lesquelles cela est important:
* Structure de maintien: La pression de la turgeance aide à maintenir l'intégrité structurelle des fruits ou des légumes. Sans suffisamment d'eau, les cellules perdent la turgescence et deviennent flasques, ce qui fait flétrir les produits et devenir doux.
* Apparence et texture: La pression de la turgescence est ce qui donne aux fruits et légumes leur croustillage désirable, leur apparence et leur apparence attrayante globale.
* Contenu nutritionnel: Certains nutriments sont mieux absorbés et conservés lorsque les cellules sont correctement hydratées.
En un mot, obtenir suffisamment d'eau aide les fruits et légumes à rester frais, ferme et délicieux!
