En voici un peu plus:
* Fonction: L'amylase salivaire décompose l'amidon (un glucides complexes) en sucres plus simples comme le maltose. Il s'agit de la première étape de la digestion des glucides.
* Emplacement: Il se trouve dans la salive, un liquide sécrété par les glandes salivaires.
* Autres enzymes: Alors que l'amylase salivaire est l'enzyme principale, la salive contient également d'autres enzymes en plus petites quantités, telles que:
* Lipase linguale: Cette enzyme commence la dégradation des graisses dans la bouche.
* lysozyme: Cette enzyme a des propriétés antibactériennes.
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