1. Produits laitiers: Des enzymes comme la présure (des estomacs animaux) ou la présure microbienne sont utilisées dans le fromage pour crouiller le lait, séparant les solides (caillé) du liquide (lactosérum).
2. Faire du pain: Les amylases sont ajoutées à la farine pour décomposer les amidons en sucres, ce qui entraîne un pain plus doux et plus facilement digestible.
3. Juix de fruits: Les pectinases sont utilisées pour clarifier les jus de fruits en décomposant la pectine, ce qui peut provoquer la nébulosité.
Il existe de nombreux autres endroits où les enzymes sont utilisées dans la production alimentaire, mais ces trois sont quelques-uns des exemples les plus courants.
