Les protéines sont de grandes biomolécules composées d'unités plus petites appelées acides aminés . Chaque acide aminé contient les atomes suivants:

* carbone (c)

* hydrogène (h)

* oxygène (o)

* azote (n)

En plus de ces quatre atomes centraux, certains acides aminés contiennent également soufre .

Alors que toutes les protéines contiennent ces atomes de base, la séquence spécifique et la disposition des acides aminés déterminent la structure et la fonction unique de chaque protéine.