Voici une dégradation de ce que contiennent les protéines:
* Acides amino: Ce sont les éléments constitutifs des protéines. Chaque acide aminé a un atome de carbone central lié à:
* un groupe amino (-nh2): Un groupe contenant de l'azote.
* un groupe carboxyle (-cooh): Un groupe acide.
* un atome d'hydrogène (-H).
* une chaîne latérale (groupe R): C'est la partie qui varie entre différents acides aminés, donnant à chacun ses propriétés uniques.
* liaisons peptidiques: Les acides aminés sont liés ensemble par liaisons peptidiques . Ceux-ci sont formés par une réaction de déshydratation, où une molécule d'eau est éliminée, et le groupe carboxyle d'un acide aminé se joint au groupe amino de la suivante.
* chaînes polypeptidiques: Une chaîne d'acides aminés liée par des liaisons peptidiques est appelée une chaîne de polypeptide .
* Structure des protéines: La structure tridimensionnelle finale d'une protéine est essentielle pour sa fonction. Cette structure est déterminée par la séquence des acides aminés et peut être décrite à quatre niveaux:
* Structure primaire: La séquence linéaire des acides aminés.
* Structure secondaire: Modèles de pliage locaux dans la chaîne polypeptidique, tels que les hélices alpha et les feuilles bêta.
* Structure tertiaire: La forme globale tridimensionnelle d'une seule chaîne polypeptidique.
* Structure quaternaire: La disposition de plusieurs chaînes polypeptidiques (sous-unités) dans un complexe protéique.
en résumé:
Les protéines sont des molécules complexes essentielles à la vie. Ils sont constitués d'acides aminés liés ensemble par des liaisons peptidiques. Leur structure et leur fonction sont déterminées par la séquence des acides aminés et la forme tridimensionnelle résultante.
