macromolécules:
* glucides: Principalement des sucres comme le fructose, le glucose et le saccharose, qui fournissent la douceur et l'énergie. Ce sont des glucides complexes comme l'amidon, la pectine et la cellulose, qui contribuent à la structure et à la texture de la pomme.
* protéines: Trouvés dans la peau, la chair et les graines, celles-ci sont impliquées dans diverses fonctions telles que la croissance, la défense et l'activité enzymatique.
* Lipides (graisses): Présents en petites quantités, ceux-ci contribuent à la saveur, à la texture et à la valeur nutritionnelle de la pomme.
* eau: Les pommes sont principalement de l'eau, ce qui contribue à leur justice et à leur fraîcheur.
Autres molécules:
* vitamines: Les pommes sont riches en vitamines comme la vitamine C, la vitamine A et les vitamines B, importantes pour diverses fonctions corporelles.
* minéraux: Ils contiennent des minéraux tels que le potassium, le calcium, le fer et le phosphore, essentiels à la santé osseuse, à la production d'énergie et à d'autres fonctions vitales.
* phytochimiques: Ce sont des composés végétaux ayant des avantages potentiels pour la santé, comme les antioxydants. Les exemples incluent les flavonoïdes, les anthocyanes et la quercétine.
* Acides organiques: L'acide malique donne aux pommes leur saveur de tarte. D'autres acides comme l'acide citrique et l'acide tartrique contribuent à leur goût.
Structure cellulaire:
* cellulose: Forme les parois cellulaires rigides de la pomme, lui donnant sa structure et sa fermeté.
* pectin: Un polysaccharide complexe trouvé dans les parois cellulaires qui contribue à la texture en forme de gel de la pomme.
* hémicellulose: Un autre polysaccharide présent dans les parois cellulaires qui contribue à la structure de la pomme.
dans l'ensemble:
La structure moléculaire d'une pomme est un réseau dynamique et complexe de molécules, chacun contribuant à ses propriétés uniques. Comprendre les principaux composants nous donne un aperçu de la valeur nutritionnelle, de la saveur et de la texture de la pomme.
