* Les coliformes sont un groupe diversifié: Les coliformes sont un large groupe de bactéries, y compris certaines espèces inoffensives et même bénéfiques. Cependant, certains coliformes, comme * e. coli *, peut être pathogène.
* De nombreux agents pathogènes sont plus difficiles à distinguer: Certains agents pathogènes d'origine alimentaire, comme Salmonella , Listeria , et Campylobacter , sont beaucoup plus difficiles à se différencier des autres bactéries dans un échantillon alimentaire. Ils ont souvent besoin de techniques spécialisées, telles que:
* Médias sélectifs: Ces milieux sont conçus pour supprimer la croissance d'autres bactéries tout en permettant aux agents pathogènes de se développer.
* Tests biochimiques: Ces tests identifient des voies ou des enzymes métaboliques spécifiques présentes dans l'agent pathogène.
* Tests sérologiques: Ces tests utilisent des anticorps pour détecter des antigènes spécifiques à la surface du pathogène.
* Méthodes moléculaires (PCR): Ces techniques peuvent détecter l'ADN d'agents pathogènes spécifiques, même en petit nombre.
Par conséquent, la difficulté de distinguer entre les coliformes et les agents pathogènes dépend du pathogène spécifique que vous recherchez.
Voici un exemple:
* Distinguer * e. coli * (un coliforme) de l'autre * e. Les souches de coli * peuvent être relativement simples à l'aide de tests biochimiques.
* Distinguer * Salmonella * D'autres bactéries dans un échantillon alimentaire peut nécessiter des techniques beaucoup plus avancées comme les médias spécialisés et les méthodes moléculaires.
En résumé, alors que les coliformes peuvent être problématiques dans la sécurité alimentaire, de nombreux autres agents pathogènes sont beaucoup plus difficiles à distinguer des autres bactéries. Les tests de sécurité alimentaire repose sur une combinaison de techniques pour assurer une identification précise des coliformes et d'autres agents pathogènes potentiels.
