Voici pourquoi:
* phospholipides sont le principal composant de la membrane cellulaire. Chaque phospholipide a une "tête" et deux "queues".
* la tête est hydrophile (attiré par l'eau) et fait face aux environnements aqueux à l'intérieur et à l'extérieur de la cellule.
* les queues sont hydrophobes (repoussés par l'eau) et se font face, formant l'intérieur de la membrane.
Cet intérieur hydrophobe agit comme une barrière, empêchant les molécules solubles dans l'eau de passer facilement à travers la membrane.
