Une racine pivotante charnue est une racine primaire épaisse et gonflée qui stocke la nourriture et l’eau. On le trouve généralement dans les plantes bisannuelles et vivaces, qui vivent plus de deux ans. Parmi les exemples courants de plantes à racines pivotantes charnues figurent les carottes, les panais, les betteraves et les radis.

Les racines pivotantes charnues se développent à partir de la racine primaire de la plante, qui est la première racine à émerger de la graine. À mesure que la plante grandit, la racine primaire s’allonge et s’épaissit, devenant une racine pivotante charnue. La racine peut pousser profondément dans le sol, permettant à la plante d’accéder à l’eau et aux nutriments qui ne sont pas disponibles pour d’autres plantes dotées d’un système racinaire moins profond. La racine pivotante charnue stocke également de la nourriture et de l'eau, ce qui aide la plante à survivre pendant les périodes de sécheresse ou d'autres conditions défavorables.

Les racines pivotantes charnues constituent une partie importante du système racinaire de la plante et jouent un rôle essentiel dans la croissance et la survie de la plante. Ils permettent à la plante d’accéder à l’eau et aux nutriments, et stockent la nourriture et l’eau que la plante peut utiliser en cas de besoin.