Le sucre est soluble dans l'eau. Cela signifie que le sucre peut se dissoudre dans l’eau pour former une solution claire et homogène. En effet, les molécules de sucre sont polaires, ce qui signifie qu’elles ont des charges positives et négatives. Les charges positives des molécules de sucre sont attirées par les charges négatives des molécules d’eau, et vice versa. Cette attraction permet aux molécules de sucre de se disperser dans l’eau et de former une solution homogène.