Le terme disaccharide fait référence à une molécule formée par la liaison covalente de deux monosaccharides. Les monosaccharides sont des sucres simples, comme le glucose et le fructose, qui sont les éléments constitutifs des glucides. Lorsque deux monosaccharides sont réunis, ils forment un disaccharide. Les disaccharides les plus courants comprennent le saccharose (sucre de table), le lactose (présent dans le lait) et le maltose (formé par la dégradation de l'amidon). Les disaccharides sont d’importantes sources d’énergie pour le corps et se trouvent dans une variété d’aliments, notamment les fruits, les légumes et les céréales.