Les liaisons peptidiques se forment lorsque le groupe carboxyle d’un acide aminé réagit avec le groupe amino d’un autre acide aminé, libérant une molécule d’eau. Cette réaction est également connue sous le nom de synthèse de condensation ou de déshydratation. Les liaisons peptidiques sont les unités structurelles de base des protéines et sont essentielles à leur fonction biologique.