Par exemple, une étude de l’Université d’Oxford a révélé que les personnes à qui on disait qu’elles mangeaient de la viande biologique la considéraient comme ayant meilleur goût que celles à qui on disait qu’elles mangeaient de la viande conventionnelle, même si la viande était en réalité la même.
Une autre étude, réalisée par l'Université de Californie à Davis, a révélé que les personnes à qui on avait dit qu'elles mangeaient de la viande provenant d'animaux élevés dans un environnement sans cruauté l'estimaient avoir meilleur goût que les personnes à qui on avait dit qu'elles mangeaient de la viande provenant d'animaux élevés dans un environnement sans cruauté. avait été élevé dans une ferme industrielle, même si la viande était en réalité la même.
Ces études suggèrent que nos croyances sur la façon dont notre viande est élevée peuvent influencer nos attentes quant à son goût, ce qui peut à son tour affecter notre perception réelle de la saveur.
Ainsi, si vous souhaitez profiter davantage de votre viande, il peut être utile de réfléchir à la manière dont elle a été élevée et de vous concentrer sur les aspects positifs de sa production. Cela pourrait lui donner un goût encore meilleur !
Voici quelques conseils pour choisir une viande élevée dans un environnement humain :
* Recherchez la viande étiquetée « biologique », « nourrie à l'herbe » ou « élevée au pâturage ».
* Achetez de la viande auprès d'un agriculteur ou d'un éleveur local.
* Renseignez-vous auprès de votre boucher sur les conditions dans lesquelles les animaux ont été élevés.
En choisissant de la viande élevée dans un environnement sans cruauté, vous pouvez contribuer à soutenir les agriculteurs engagés dans le bien-être animal et vous pouvez également déguster votre viande en toute bonne conscience.
