La viande cultivée, également connue sous le nom de viande in vitro ou viande cultivée en laboratoire, est une viande produite par la croissance de cellules musculaires dans un environnement contrôlé. Ce processus n’implique pas l’abattage d’animaux et a le potentiel de produire une viande plus durable, nutritive et plus sûre que la viande traditionnelle.
Le premier hamburger à base de viande cultivée a été créé en 2013 par une équipe de scientifiques de l'Université de Maastricht aux Pays-Bas. Le hamburger a coûté 300 000 dollars à produire, mais le coût a considérablement baissé depuis. En 2018, une équipe de chercheurs de l'Université de Californie à Berkeley a produit une galette de viande de culture pour 11,36 $.
La viande cultivée en est encore aux premiers stades de développement, mais elle a le potentiel de révolutionner l’industrie de la viande. Si elle peut être produite à grande échelle et à un prix compétitif, la viande cultivée pourrait contribuer à réduire l’impact environnemental de la production de viande, à améliorer la sécurité alimentaire et à fournir une nouvelle source de protéines à une population mondiale croissante.
Il est difficile de dire si la viande cultivée remplacera un jour complètement la viande traditionnelle. Il existe cependant un certain nombre de raisons pour lesquelles la viande cultivée pourrait devenir un choix populaire auprès des consommateurs à l’avenir :
* Durabilité : La production de viande cultivée est beaucoup plus durable que la production de viande traditionnelle. Cela nécessite moins de terres, d’eau et d’énergie et produit moins de gaz à effet de serre.
* Nutrition : La viande cultivée peut être produite pour avoir une valeur nutritionnelle plus élevée que la viande traditionnelle. Il peut être enrichi de vitamines, de minéraux et d’autres nutriments, et peut être produit sans l’utilisation d’antibiotiques ou d’hormones.
* Sécurité : La viande cultivée est produite dans un environnement contrôlé, ce qui réduit le risque de contamination par des bactéries ou d'autres agents pathogènes. Cela en fait un choix plus sûr pour les consommateurs que la viande traditionnelle.
* Commodité : La viande cultivée pouvait être produite sous diverses formes, notamment des hamburgers, des steaks et des saucisses. Cela en ferait un choix pratique pour les consommateurs qui souhaitent manger de la viande sans avoir à la cuisiner eux-mêmes.
Bien entendu, certains défis doivent également être surmontés avant que la viande cultivée puisse devenir un produit courant. Ces défis incluent le coût de production élevé, l’acceptation par les consommateurs de la viande cultivée et le cadre réglementaire pour la production de viande cultivée.
Malgré ces défis, les avantages potentiels de la viande cultivée sont importants. Si elle peut être produite à grande échelle et à un prix compétitif, la viande cultivée pourrait contribuer à nourrir une population mondiale croissante, à réduire l’impact environnemental de la production de viande et à améliorer la sécurité alimentaire.
