Les probiotiques sont des micro-organismes vivants qui, lorsqu’ils sont consommés en quantités adéquates, peuvent apporter des bienfaits à la santé de l’hôte. On les trouve dans les aliments fermentés comme le yaourt, le kéfir et le kombucha, ainsi que dans les compléments alimentaires.
L’activité des probiotiques est essentielle pour leurs bienfaits sur la santé. Cependant, il peut être difficile de mesurer l’activité probiotique de manière précise et fiable. En effet, les probiotiques sont des organismes complexes qui peuvent être affectés par divers facteurs, tels que la matrice alimentaire, les conditions de stockage et la présence d’autres micro-organismes.
Une équipe de chimistes de l'Université de Californie à Davis a développé un nouvel outil pour étudier l'activité probiotique. L'outil est un biocapteur capable de détecter la production d'acide lactique, un sous-produit du processus de fermentation effectué par les probiotiques.
Le biocapteur est constitué d’un mince film d’or recouvert d’une couche d’ADN. L’ADN est complémentaire de l’ADN des bactéries probiotiques étudiées. Lorsque les bactéries probiotiques entrent en contact avec le biocapteur, elles se lient à l’ADN et produisent de l’acide lactique. L'acide lactique modifie les propriétés électriques du film d'or, qui peuvent être détectées par un ordinateur.
Le biocapteur peut être utilisé pour mesurer l’activité des probiotiques dans une variété de produits alimentaires et de compléments alimentaires. Il peut également être utilisé pour étudier les effets de différents facteurs sur l’activité probiotique, tels que la température, le pH et la présence d’autres micro-organismes.
Le développement de ce nouvel outil aidera les chercheurs à mieux comprendre l’activité des probiotiques et la manière dont elle peut être maximisée pour les bienfaits pour la santé.
L'importance de l'activité probiotique
Les probiotiques sont essentiels au maintien d’un microbiome intestinal sain. Le microbiome intestinal est une communauté de milliards de micro-organismes qui vivent dans l’intestin humain. Ces micro-organismes jouent un rôle essentiel dans la digestion, l’immunité et le métabolisme.
Les probiotiques aident à maintenir un équilibre sain des micro-organismes dans l’intestin. Ils peuvent également aider à améliorer la digestion, à réduire l’inflammation et à renforcer l’immunité. Il a été démontré que les probiotiques sont efficaces dans le traitement de divers problèmes de santé, notamment la diarrhée, la constipation, le syndrome du côlon irritable et la maladie de Crohn.
Les défis de la mesure de l'activité probiotique
Mesurer l’activité des probiotiques peut être difficile car les probiotiques sont des organismes complexes qui peuvent être affectés par divers facteurs. Certains des défis liés à la mesure de l’activité probiotique comprennent :
* Les probiotiques peuvent ne pas être viables. Les probiotiques sont des micro-organismes vivants, il est donc important de s’assurer qu’ils sont encore vivants lorsqu’ils sont consommés.
* Les probiotiques peuvent ne pas être capables de coloniser l'intestin. Même si les probiotiques sont viables, ils pourraient ne pas être capables de coloniser l’intestin et d’y établir une présence à long terme.
* Les probiotiques peuvent ne pas être en mesure de produire les bienfaits souhaités pour la santé. Même si les probiotiques sont capables de coloniser l’intestin, ils pourraient ne pas produire les bienfaits souhaités pour la santé.
Le nouveau biocapteur pour mesurer l'activité probiotique
Le nouveau biocapteur développé par des chimistes de l'Université de Californie à Davis est un outil puissant pour mesurer l'activité probiotique. Le biocapteur peut détecter la production d’acide lactique, un sous-produit du processus de fermentation effectué par les probiotiques. Cela permet aux chercheurs de mesurer l’activité probiotique avec précision et fiabilité.
Le biocapteur peut être utilisé pour étudier l’activité probiotique dans une variété de produits alimentaires et de compléments alimentaires. Il peut également être utilisé pour étudier les effets de différents facteurs sur l’activité probiotique, tels que la température, le pH et la présence d’autres micro-organismes.
Le développement de ce nouvel outil aidera les chercheurs à mieux comprendre l’activité des probiotiques et la manière dont elle peut être maximisée pour les bienfaits pour la santé.
