L'étude, menée par des chercheurs des universités d'Oxford et de Radboud, a comparé l'impact environnemental et le contenu nutritionnel du bœuf et de la spiruline et a révélé que cette dernière nécessite beaucoup moins de terres, d'eau et d'énergie pour produire, tout en générant également des niveaux de gaz à effet de serre bien inférieurs.
L’équipe a calculé que pour remplacer seulement 20 % de la viande de bœuf actuellement consommée aux États-Unis, il faudrait une superficie à peu près équivalente à la taille du Colorado.
La spiruline est un type d’algue bleu-vert, riche en protéines, vitamines et minéraux, et l’un des aliments les plus riches en nutriments de la planète. Sa croissance est également remarquablement rapide, ne nécessitant que quelques jours pour doubler de masse, et peut être cultivée dans divers environnements, notamment dans les fermes verticales et les zones désertiques.
Les chercheurs reconnaissent que même si la spiruline ne constitue pas un substitut parfait au bœuf en termes de goût et de texture, ils suggèrent qu'elle pourrait être utilisée comme ingrédient clé dans une variété de substituts de viande à base de plantes, ce qui permettrait aux consommateurs d'apprécier la saveur et la texture. de viande sans impact environnemental.
"Notre étude montre que le remplacement d'une petite fraction seulement de la consommation de bœuf par de la spiruline pourrait avoir un impact positif majeur sur l'environnement", explique le chercheur principal Joseph Poore. "Nous pensons que la spiruline a le potentiel de devenir un acteur clé des systèmes alimentaires durables, et nous espérons que nos résultats encourageront d'autres à explorer son utilisation dans les alternatives à la viande à base de plantes."
L'étude est publiée dans la revue Nature Sustainability.
