Publié dans Qualité et sécurité alimentaire , une nouvelle étude menée par des chercheurs de REQUIMTE/LAQV et de l'Instituto Superior de Engenharia do Porto propose une analyse complète de divers échantillons de miel du MNP. L'étude révèle que le miel répond systématiquement aux normes de qualité et réglementaires.

L'étude a mené une analyse approfondie de 13 échantillons de miel provenant de divers ruchers. À l'aide de techniques sophistiquées, les chercheurs ont évalué des variables physicochimiques et nutritionnelles cruciales, telles que l'humidité, la teneur en cendres, l'acidité, la conductivité électrique, les protéines, les glucides et les minéraux. De plus, ils ont examiné des indicateurs spécifiques tels que le 5-hydroxyméthylfurfural, l'activité diastase et la couleur.

Dans l’ensemble, le miel a démontré une remarquable uniformité de qualité, respectant ou dépassant constamment les critères rigoureux fixés par la réglementation sur le miel. L'étude a notamment révélé que l'excellence du miel n'était pas affectée par les différents terrains géographiques du MNP, ce qui indique un impact minimal de l'emplacement sur ses qualités clés.

L'uniformité de la qualité entre les différents ruchers de MNP a confirmé la conformité du miel aux normes législatives et son alignement sur les références de qualité établies, démontrant l'adhésion du miel de MNP à son statut AOP estimé.

Le professeur Cristina Delerue-Matos, l'une des principales chercheuses de l'étude, a déclaré :« Nos résultats confirment non seulement la qualité supérieure du miel MNP, mais mettent également en évidence l'impact négligeable des variations géographiques au sein du parc sur ses propriétés physicochimiques. Cela souligne la biodiversité unique du parc. et les pratiques constantes des apiculteurs locaux pour maintenir la qualité du miel."

Cette recherche renforce non seulement le statut AOP du miel MNP, mais éclaire également la voie pour de futures études visant à préserver l'héritage et l'intégrité de la production de miel dans les réserves naturelles dans un contexte de conditions environnementales changeantes.