Pour une expérience pratique, vous pouvez montrer à vos jeunes enfants ou laisser vos adolescents faire avec votre supervision, deux expériences bien connues existent qui démontrent des réactions chimiques avec l'iode et la fécule de maïs. L'iode est un élément commun présent dans de nombreuses armoires à pharmacie. L'une des propriétés de l'iode est qu'il vire au violet en présence d'amidon, qui est un aliment de base commun de la plupart des cuisines sous forme de fécule de maïs. Vous pouvez utiliser cette propriété pour voir comment l'amidon réagit avec différents produits chimiques et enzymes. L'objectif de la première expérience est de montrer comment les enzymes de la salive commencent à digérer l'amidon dans la solution d'iode et d'amidon. Imaginez avec votre public comment la solution d'amidon et d'iode change lorsque l'amidon est digéré. Lorsque vous ajoutez de la salive à la solution d'iode et d'amidon, l'enzyme amylase décompose l'amidon dans la salive pour commencer la digestion, et la solution devient limpide tandis que la solution de contrôle qui n'a pas de salive reste violette. L'objectif de la deuxième expérience est de montrer la quantité de vitamine C dans chaque jus. La vitamine C amortit la réaction entre l'iode et l'amidon et fait disparaître la couleur violette. Cette expérience suppose que le jus avec le plus haut niveau de vitamine C nécessitera le moins de gouttes pour éliminer la couleur violette de la solution. Le jus d'orange, avec la plus haute teneur en vitamine C, nécessitera le moins de gouttes pour arrêter la réaction tandis que le jus de cerise en demandera le plus.
Digestion de salive et d'amidon
Versez une cuillère à café d'eau dans l'un des les tubes à essai. Marquez ce "Tube A" avec un morceau de ruban adhésif.
Crachez dans la cuillère à café jusqu'à ce qu'elle soit pleine. Versez la salive dans le deuxième tube à essai. Marquer ce "Tube B" avec un morceau de ruban adhésif.
Mesurer 1/4 cuillère à café de fécule de maïs et placer dans chaque tube à essai. Agitez chaque tube pour dissoudre l'amidon.
Mettez les lunettes de sécurité. Remplissez le compte-gouttes d'iode.
Placez quatre gouttes d'iode dans chaque tube à essai. Regardez comme le fluide dans les deux tubes prend une couleur bleu foncé.
Placez les tubes dans le support et laissez-les intacts pendant 30 minutes.
Vérifiez la couleur après 30 minutes. Le tube à essai rempli d'eau et de fécule de maïs sera toujours violet. Mais le tube à essai avec de la salive se sera éclairci ou même devenu clair. En effet, les enzymes de la salive décomposent l'amidon. Cela montre les premières étapes de la digestion.
Exploration de la teneur en vitamine C du jus
Versez une tasse d'eau dans un bol. Ajouter 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et mélanger avec la fourchette jusqu'à ce que l'amidon soit complètement dissous.
Mettez les lunettes de sécurité. "Fill the eyedropper with iodine.", 3, [[Ajouter l'iode au mélange de fécule de maïs une goutte à la fois jusqu'à ce que le mélange entier soit d'une couleur bleu foncé. "Empty the rest of the eyedropper.", 3, [[Rincez le compte-gouttes avec de l'eau.
Versez 2 cuillères à soupe du mélange d'iode et de fécule de maïs dans quatre tubes à essai et placez-les dans le portoir. Avec du ruban adhésif et un stylo, étiquetez chaque tube pour le jus d'orange, de citron, de pomme ou de cerise.
Remplissez la pipette de jus d'orange. Mettez deux gouttes dans le premier tube à essai. Agiter le tube pour mélanger la solution. Continuez à ajouter du jus et tourbillonnez jusqu'à ce que la solution soit claire. Enregistrez le nombre de gouttes nécessaires pour clarifier la solution.
Répétez avec les trois autres jus, notez le nombre de gouttes pour chaque jus. Parce que l'acide ascorbique, ou vitamine C, arrête la réaction entre la fécule de maïs et l'iode, le jus avec le plus haut niveau de vitamine C nécessitera le moins de gouttes pour éliminer la solution. Les jus qui contiennent moins de vitamine C auront besoin de plus de gouttes de jus pour éliminer la solution.
Conseils
Bac d'autres jus pour déterminer quels jus ont le plus haut concentration de vitamine C.
Avertissements
L'iode peut tacher la peau, les vêtements et les comptoirs. Assurez-vous de le faire pour les jeunes enfants et que les adolescents et les enfants plus âgés ne le font que sous la supervision d'un adulte.
