Ce n'est peut-être pas hallucinogène, mais l'absinthe a une teneur en alcool très élevée. Adam Berry/Stringer/Getty Images News/Getty Images Lorsque l'absinthe - également connue sous le nom de fée verte - a été interdite en France, La Suisse, les États-Unis et de nombreux autres pays au début des années 1900, il était devenu associé à un comportement illicite. En réalité, il a été accusé de transformer des enfants en criminels, encourageant les mœurs lâches et les meurtres inspirants. Ce vieil alcool ordinaire a reçu un traitement similaire pendant la période d'interdiction aux États-Unis s'avère être assez à propos :nous savons maintenant que l'absinthe correctement fabriquée - une saveur anisée, boisson alcoolisée - n'est pas plus dangereux que toute autre boisson alcoolisée correctement préparée.
Qu'en est-il des histoires d'hallucinations, Oscar Wilde et ses tulipes, massacres familiaux et mort instantanée ? Ce n'est pas la faute de l'absinthe, techniquement parlant. L'absinthe a une teneur en alcool très élevée - entre 55 et 75 pour cent d'alcool par volume, ce qui équivaut à environ 110 à 144 preuves. Cela fait que les 40 pour cent standard du whisky (épreuve 80) semblent être un jeu d'enfant, c'est pourquoi l'absinthe est censée être diluée. L'absinthe n'est pas un hallucinogène; c'est plutôt sa teneur en alcool et sa saveur à base de plantes qui la distinguent des autres liqueurs.
L'absinthe traditionnelle est à base d'anis, fenouil et absinthe (une plante), et diverses recettes ajoutent d'autres herbes et fleurs au mélange. L'anis, le fenouil et l'absinthe sont trempés dans de l'alcool, et le mélange est ensuite distillé. Le processus de distillation provoque l'évaporation des huiles végétales et de l'alcool, séparation de l'eau et des essences amères libérées par les herbes. Le fenouil, les huiles d'anis et d'absinthe se recondensent ensuite avec l'alcool dans une zone de refroidissement, et le distillateur dilue le liquide résultant jusqu'à la preuve que l'absinthe est censée être (basée sur les variations de la marque ou les lois régionales). À ce point, l'absinthe est claire; de nombreux fabricants ajoutent des herbes au mélange après distillation pour obtenir la couleur verte classique de leur chlorophylle.
Le produit chimique à l'origine de la réputation hallucinogène de l'absinthe s'appelle thuyone, qui est un composant de l'absinthe. A très hautes doses, la thuyone peut être toxique. C'est un inhibiteur du GABA (acide gamma-aminobutyrique), ce qui signifie qu'il bloque les récepteurs GABA dans le cerveau, ce qui peut provoquer des convulsions si vous en ingérez suffisamment. Il se produit naturellement dans de nombreux aliments, mais jamais à des doses suffisamment élevées pour vous blesser. Et il n'y a pas assez de thuyone dans l'absinthe pour te faire du mal, Soit. A la fin du processus de distillation, il reste très peu de thuyone dans le produit. Aux Etats-Unis., les niveaux de thuyone dans l'absinthe sont plafonnés à 10 milligrammes par litre, tandis que l'absinthe en Europe peut avoir 35 milligrammes par litre. La science moderne a estimé qu'une personne buvant de l'absinthe mourrait d'une intoxication alcoolique bien avant d'être affectée par la thuyone. Et il n'y a aucune preuve que la thuyone puisse provoquer des hallucinations, même à fortes doses.
Au vu de l'analyse moderne de la boisson et de ses ingrédients, tout décès lié à l'absinthe peut très probablement être attribué à l'alcoolisme, intoxication alcoolique ou consommation de trucs bon marché, lequel, comme le clair de lune, peut contenir des additifs toxiques. N'achetez pas d'absinthe à un type dans une ruelle - vous êtes confronté aux mêmes dangers que ceux auxquels vous feriez face en buvant du clair de lune vendu à l'arrière d'un camion. Et à moins que vous n'ayez un distillateur dans votre garage, ces kits à faire soi-même vendus sur Internet vont vous aider à créer une boisson aux herbes imbibée d'alcool au goût vraiment terrible, pas d'absinthe.
Pour mémoire, cet homme qui a tué sa famille en Suisse en 1905, provoquant toute une série d'interdictions d'absinthe et même un amendement constitutionnel, était sous l'influence de l'absinthe - qu'il buvait depuis qu'il s'était réveillé ce matin-là et tout le reste de la journée (et la veille et la veille). Et Oscar Wilde ? Bien, sans aucun doute, le poète a vu des tulipes sur ses jambes alors qu'il sortait dans la lumière du matin après une nuit passée à boire de l'absinthe dans un bar local.
L'absinthe est désormais parfaitement légale dans tous les pays où l'alcool est légal. En 2007, les États-Unis ont levé leur interdiction de 100 ans. Une fois de plus, les distillateurs européens importent la fée verte aux États-Unis, et encore une fois les mixologues et les amateurs d'absinthe se demandent si la nouvelle version est vraiment authentique [source :Time].
Publié à l'origine:9 janvier 2007
