Brix est une mesure de la quantité de sucre dans une solution par poids de solution totale. Une solution à 10 degrés Brix contient 10 g de sucre pour 100 g de solution, ou si la solution est simplement du sucre et de l'eau, il y a 90 g d'eau et 10 g de sucre. Brix est souvent utilisé dans la vinification pour déterminer la teneur en alcool potentiel d'un vin.

Mettez l'hydromètre dans la solution de sucre. Selon l'hydromètre, il peut mesurer Brix directement, ou il peut mesurer la densité de la solution.

Convertir en Brix si l'hydromètre a mesuré la densité en utilisant la formule Brix = 261.3 * (1 - 1 /g), où g est la densité spécifique

Mesurer le poids d'une quantité de référence de la solution de sucre maintenant que les degrés Brix de la solution ont été obtenus. Par exemple, s'il y a 5 L de solution, mesurer le poids de 100 mL en pesant une tasse à mesurer liquide vide, puis en la remplissant avec 100 mL de solution et en pesant à nouveau. Ensuite, soustrayez la mesure vide de la mesure remplie pour obtenir le poids de 100 ml de liquide.
Multiplier le poids d'une quantité de référence par le nombre total de quantités de référence présentes pour obtenir le poids total de la solution de sucre. p> Diviser les degrés Brix de la solution par 100, puis multiplier par le poids total de la solution de sucre calculée à l'étape 5. Le nombre résultant est le poids total de sucre dans la solution.